Međunarodni dan kafe

“Sveže mlevena zrna kafe – aroma koja razdvaja dan od noći.“

— Haruki Murakami

Jaka, baršunasta, opora, vrela, začinska, orašasta, kremasta, osvežavajuća… Koliko načina pripreme, toliko neponovljivih nijansi ukusa, očaravajućih mirisa i prijatnih utisaka.

Svakog dana u svetu se popije više od 2 milijarde šoljica kafe. Šampion u potrošnji je Finska: na svakog stanovnika te severne zemlje otpada 12 kg zrna godišnje, odnosno oko 5 šoljica dnevno! To i nije čudno, jer Finci hronično pate od nedostatka sunčeve svetlosti, bez koje se u telu ne sintetiše serotonin – hormon energije, dobrog raspoloženja i prirodni analgetik. Šoljica kafe podstiče njegovu proizvodnju, a samim tim donosi dobro raspoloženje i bistrinu uma.

Pošto je manjak sunčeve svetlosti problem svih stanovnika severne hemisfere, napitak poreklom iz Afrike brzo je osvojio njihova srca. U znak narodne ljubavi ustanovljen je i poseban praznik – Međunarodni dan kafe, koji se obeležava 1. oktobra.

Međutim, mnogima je jedan datum bio premalo, pa tako stanovnici različitih zemalja praznuju dva dana: međunarodni i svoj nacionalni.

U Italiji se Dan kafe, odnosno Dan espresa, slavi 17. aprila. Ljubav stanovnika Mediterana prema mirisnom napitku lako je shvatiti.

• Prvo, Italijani su se sa kafom upoznali pre ostalih Evropljana – venecijanski trgovci su 1615. godine doneli prvu pošiljku mirisnih zrna. Zanimljivo je da se u početku kafa prodavala u apotekama kao sredstvo za poboljšanje varenja.

• Drugo, aparat za espreso izumeo je Italijan Aćile Gadžija. Njegov uređaj imao je zavrtanj koji je pod pritiskom ubacivao vodu pomešanu sa mlevenim zrnom u kotao aparata. Ako su starije mašine često davale gorak ukus, iz Gadžijinog aparata izlazila je nežna, svilenkasta kafa sa punom aromom.

Stanovnici mističnog ostrva, gde se može prošetati po poljima lave, sresti ogrovskog jotuna ili potražiti savet od vilenjaka, jednostavno obožavaju kafu. Dokumenti pokazuju da je poznata Islanđanima još od 1772. godine. Tokom vremena kafa je postala gotovo kultni napitak, pa su joj posvetili poseban praznik – Dan sunčane kafe, 27. januara. Tada se sunce na Islandu pojavljuje samo 3–4 sata, dok ostatak dana vlada mrak. Da rasteraju tugu, Islanđani se okupljaju u velikim društvima, kuvaju izuzetno jaku kafu, peku palačinke, pevaju pesme i prisećaju se drevnih saga.

Irci su posebni: kafa na Smaragdnom ostrvu nezamisliva je bez malo viskija. Ne štedi se ni na slatkoj pavlaci ni na šećeru. Nacionalni dan irske kafe obeležava se 25. januara, ali se slavlje obično produži na celu sedmicu.

Recept za zagrevajuću kafu sa viskijem nastao je 1943. godine. Njegov autor, kuvar irske hidroavionske baze Fojns, Džozef Šeridan, poslužio je ovakav napitak putnicima koji su se smrzli tokom 18-časovnog transatlantskog leta. Nekoliko godina kasnije recept je stigao u SAD i postao toliko popularan da Amerikanci danas slave Dan kafe zajedno sa Ircima. Imaju i svoj sopstveni praznik: 17. februara – Dan kafe sa mlekom.

U Brazilu se Dan kafe obeležava 24. maja, u Indoneziji 17. avgusta, na Kostariki 12. septembra, a u Peruu – četvrte subote avgusta. Ukratko, plemeniti napitak od mirisnih zrna vole i poštuju svi!

Umetnost pripreme kafe – stvar je suptilna. Potrebne su ne samo veštine i inspiracija, već i odgovarajući alati, pribor i posuđe.

Na sajtu TM HoReCa imate sve što je potrebno profesionalnom ili početnom baristi:

• jednokratne papirne čaše za kafu, sa poklopcem i bez njega
• držače za čaše
• plastične i metalne kašičice
• mešače
• filtere za kafu
• sredstva za čišćenje aparata za kafu
• papirne i viskozno-vlaknaste salvete
• pamučne i vafel krpe
• stolnjake od vodootpornog netkanog materijala
• sredstva za čišćenje kuhinje

A tu je i izvanredna espreso mešavina za aparate, kao i mnoštvo sirupa: badem, kokos, kesten, banana, đumbir, nana… Kakvo je raspoloženje vaše kafe danas? Izaberite sami – i neka svako jutro počne sunčanom kafom!

Photos: freepik.com